L’été des tartes aux fruits

Cet été sera l’année des fruits plus que jamais.
Pendant la saison 2020 j’étais au Mas et j’ai fait plein de tartes: aux abricots avec frangipane, aux fruits rouges avec chocolat, aux framboises, aux cerises en pie, aux tomates colorées en entrée… si j’y pense je me demande comment on peut abattre autant de travail, puis je me souviens combien je suis organisée et déterminée.
Les fruits dans le sud on plus de goût, de couleurs plus vives, rien qu’à y penser ça me donne de nouvelles idées de tartes.
Celle ci est faite avec un mélange peu orthodoxe: quartiers de fraises, billes de melon, triangles d’ananas.
C’est une tarte qu’on peut préparer et assembler la veille ou par étapes séparées: la croute de base la veille, les fruits le lendemain matin seront réservés au frigo, tout comme la crème: fouettée et mise en poche dans le frigo jusqu’au dressage.
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